ダージリン・ティー (Darjeeling tea) は、インド北東部西ベンガル州北部のダージリン地方で生産される紅茶の総称。「紅茶のシャンパン」とも呼ばれ、セイロンのウバ、中国のキーマンと並び世界の三大紅茶。

特徴

水色が明るく、紅茶の中でも特に香りを重視される紅茶。香りを楽しむためストレートティーで飲まれることが多い。ダージリンが強い香りを持つのは、寒暖の差の激しい標高の高い山地で生産されているためである。高級なダージリンにはマスカテルフレーバー（マスカットフレーバー）と呼ばれる特徴的な強い甘い香りがあり、この香りの良し悪しが茶葉の価値を左右する。深みのある味を作る渋みも特徴である。

ダージリン紅茶（特にファーストフラッシュやセカンドフラッシュ）を淹れる際は、短時間でかなり強い渋みや苦味が出る事が多く、茶の抽出は基本的に短めで終わらせるのが良いとされる（必ずしもこの通りではない）。

紅茶は一般に茶葉を完全に酸化発酵させたものであるが、ダージリンでは発酵の浅いものが少なくない。特に春摘みのファーストフラッシュではほとんど発酵をさせず、緑茶に近い香りを持つものもある。

収穫期

• ファーストフラッシュ（春摘み）
  ダージリン紅茶のファーストフラッシュは特に日本やドイツなどで人気が高く、若々しい爽やかな香りが特徴。しかしながら「青臭い」や「薄い」などと言われる事も在り、好みが分かれる所である。
• セカンドフラッシュ（夏摘み）
  ダージリン紅茶のクオリティシーズン。一般的にマスカテルフレーバーを有するとされる茶葉は全てこのセカンドフラッシュである。他の収穫期と比べ高品質とされ、高値で取引される。
• オータムナル/オータムフラッシュ（秋摘み）
  中級品とされ比較的安価で手に入れる事が出来る。香りは少々劣るものの、比較的濃厚で丸みを帯びた味が特徴でミルクティーにも合うとされる。

ダージリンを生産している茶園

ダージリンを生産している茶園の一例、ここ以外にも多数の茶園で生産が行われています。

• オカイティ茶園
  イッピニアのコメント：今回入荷した茶葉は味、香りで高いバランスで取れています。どなたでも楽しめます。ストレートで飲むのがお勧め。
• キャッスルトン茶園
  
• グームティー茶園
• ゴパルダラ茶園
• サングマ茶園
• ジュンパナ茶園
• シングブリ茶園
• スーム茶園
• セリンボン茶園
• タルボ茶園
• チャモン茶園
• ナンワリング茶園
• ノースタクバル茶園
• プッシンビン茶園
• プッタボン茶園
• マーガレッツホープ茶園
• マカイバリ茶園
• リシーハット茶園

引用

ダージリン・ティー. (2008, 4月 3). Wikipedia, . Retrieved 06:58, 5月 2, 2008 from　http://ja.wikipedia.org/.